فرينش توست البريوش بالموز المكرمل ❤️

الوصفة ل ٤ قطع من التوست وبالنسبة لي أفضل خبز البريوش الفرنسي يتوفر عادة بالمخابز الفرنسية أشتريها من باول تحديداً! لكن اذا لم يتوفر يستخدم التوست العادي او الخبز الفرنسي او ممكن خبز بريوش منزلي ❤️

للفرينش توست :

- بيضتين

- ٦٠ ملليلتر حليب

- ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

- قرفة ( اختياري )

- ملعقتين زبدة

الطريقة : يخلط البيض مع الحليب والقرفة و الفانيليا 

تغمّس شرائح التوست بالخليط جيدا و لكن ليس لوقت طويل حتى لا تتقطّع، تدهن المقلاة بالزبدة ثم يوضع التوست حتى يصبح ذهبي ثم يقلب ❤️

للكاسترد :

الكمية كبيرة من الممكن تقليل المقدار :

- ٥٠٠ ملليلتر حليب كامل الدسم

- نصف كوب سكر

- ٣ صفار بيض

- ٣ ملاعق شاي نشا

- ملعقة شاي مستخلص الفانيليا

يسخن الحليب مع السكر و الفانيليا حتى يصبح ساخن حتى قبل الغليان، يغلق على النار ..

يخلط صفار البيض مع النشا حتى يصبح الخليط ثقيل ، ثم يضاف له كوب من كمية الحليب السابقة يخلط جيدا ثم يسكب من جديد ويوضع على النار و يحرك بشكل مستمر حتى يصبح سميك يوضع في صحن زجاجي يغطى بالنايلون حتى لا تتكون طبقة ، يترك حتى يبرد :)

للكراميل : 

- ١٠٠ غرام سكر ناعم

- ١٠٠ ملليلتر كريمة خفق

- ملعقة زبدة

يوضع السكر في المقلاة حتى يذوب السكر تماما ويحرك حتى لا تحترق الأطراف حتى يصبح لون السكر ذهبي ، تبعد المقلاة عن النار يضاف القليل من الكريمة و يخلط ثم الزبده و بقية الكريمة تحرك جيدا ثم يعود إلى النار لدقيقتين حتى يذوب السكر جيدا .. فقط :)

للموز : 

يقطع الموز شرائح سميكة يغلف بقليل من السكر يوضع على سطح حديدي او اي سطح لا يتأثر بالنار

ثم يحرق السكر بشعلة النار التي تستخدم للكريم بروليه و تتوفر مع معدات التخييم، و اذا لم توجد من الممكن وضع ملعقة حديد غير مرغوب فيها على موقد الغاز حتى تصبح ساخنة جدا، تمسك بحذر و يحرق بها السكر .. طعم الموز بهذه الطريقة مذهل ..

تجميع المكونات :

يوضع الخبز التوست ثم تدهن بالكاسترد ، يوضع فوقها الكراميل ثم الموز أنا أفضلها طبقتين من الموز 😍 ثم تغطى من جديد بالتوست و تقدم ❤️

وصفات كثيرة لكن تستحق، ويفضل ان يعد الكراميل والكاسترد في وقت سابق لإختصار الوقت ❤️

سوفليه البان كيك بالتفاح المكرمل

مقادير البان كيك :

- 2 كأس طحين متعدد الإستخدامات منخول

- 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر 
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ١/٢ملعقة شاي ملح
- 2 كأس لبن 
- بيضتين ( يفصل الصفار عن البياض و يستخدم الأثنين )
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت

مقادير التفاح المكرمل :

2 حبة تفاح أخضر 
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملعقة كبيرة سكر بني
- ٣ حبات هيل
- عود قرفة
- حبة قرنفل
- القليل من حبوب الفلفل الأسود

الطريقة :

يُسخن الفرن على حرارة 375 فهرنهايت ، تدهن قوالب دائرية مفتوحة من الطرفين بالزبدة من الداخل ، تخلط المواد الجافة في صحن ، و السائلة في صحن باستثناء بياض البيض يوضع جانباً تخلط المواد الجافة مع السائلة و لا نبالغ بالخلط فقط حتى يختفي الطحين، يخفق بياض البيض بنفس طريقة الميرانج وهو خفق البياض حتى يصبح قوامه متماسك و تُسمى ( مرحلة الرؤوس المتوسطة) تُسخن مقلاة تستطيع الدخول إلى الفرن أي لا تحتوي على قطع بلاستكية و تدهن بالزبدة ثم نضع القوالب الدائرية فيها، نسكب خليط البان كيك بحيث يصل ارتفاعه 3/4 ارتفاع القالب ، يُطبخ البان كيك على النار لمدة دقيقة تقريباً ثم تُدخل الفرن ، ننتظر حتى إنتفاخ و وصوله إلى حافة القالب ، بعدها نخرج المقلاة قليلا لنقلب البان كيك على الجهة الأخرى بحذر شديد حتى ينضج و يتحمّر وبعدها يكون جاهزاً للتقديم يقدم مع التفاح المكرمل ، الكريمة ، و الكثير من الخيارات :)

طريقة التفاح المكرمل :

يقشّر التفاح بعد إزالة القلب، تقطع كل تفاحة ل ٨ أجزاء.
تذوب الزبدة وبعد ما تذوّب يوضع السكر البني و البهارات وتحرك حتى يذوب السكر. بعدها يوضع التفاح و يُطبخ حتى يتكرمل من جهة ثم يُقلب حتى يتكرمل من الجهة الثانية، التحكم بالحرارة أساسي ومهم هنا يجب التأكد أن المقلاة ليست ساخنة أكثر من اللازم، بعد تكرمل التفاح يوضع في صحن التقديم!

الطريقة من مدونة توب شيف في صفحة الوصفات ، جمعتها لكم بشكل أوضع مع تطبيقي ، الشكر جزيل له على الوصفة الرائعة! :)